Já aconteceu com algum de vocês de abrir um vinho e a primeira impressão ao cheirar ou provar não ser tão agradável" Tipo, o vinho parece meio duro, áspero, alcoólico demais ou simplesmente sem aroma ou sabor, só que após um tempo ele simplesmente muda" Isso é muito comum, e posso dizer que já “quebrei a cara” várias vezes quando comecei nesse  mundo.

Antigamente, eu abria a garrafa e já despejava na taça pra tomar, assim como a maioria das pessoas, só que eu fui percebendo que alguns vinhos se comportavam diferente com o passar das horas. Lembro como se fosse ontem de um vinho sul africano super bem avaliado que eu comprei, mas que no primeiro gole veio a decepção. O aroma era quase imperceptível e na boca o gosto só lembrava madeira, daquele tipo que você tira farpa da língua de tanta aspereza. Fiquei desapontado comigo mesmo, imaginando que meu paladar não era pra vinho. “Empurrei” a garrafa quase toda goela abaixo e deixei o restinho pra, quem sabe, usar pra cozinhar mais tarde. Eis que de noite, peguei a garrafa (acho que pra fazer molho ferrugem), e pra minha surpresa, veio um aroma delicioso na minha cara! Curioso, coloquei na taça pra comprovar, e quase como mágica, o vinho estava maravilhoso, cheio de aromas de chocolate, baunilha e geléia de frutas vermelhas. Fiquei feliz, mas ao mesmo tempo chateado por não ter tido essa impressão mais cedo.
Isso acontece pelo simples fato de que vinho é uma bebida...