BOLO DE LIMÃO SURPRESA

1 1/2 xíc.de açúcar
1/2 xíc.de farinha
1/2 colh.chá de fermento em pó
1 pitada de sal
3 ovos separados
2 colh.chá de casca de limão ralada
1/4 xíc.de suco de limão
2 colh.sopa de manteiga derretida
1 1/2 de leite

Pré-aqueça o forno.
Unte uma forma refratária com capacidade para 2 litros.
Retire uma xíc.de açúcar e peneire com tôda a farinha, o fermento e o sal.
Reserve.
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar que sobrou, batendo sempre. Bata as gemas, junte a casca e o suco do limão, a manteiga e o leite.
Acrescente a mistura da farinha, bata muito bem.
Junte as claras batidas em neve e misture cuidadosamente.
Coloque a mistura na forma preparada e leve ao forno em banho maria.
Asse por 45 minutos.
Deixe esfriar, leve à geladeira e deixe pelo menos por 1 hora.

A surpresa é que haverá um bolo em cima e um creme de limão por baixo.
Rende 4 porções

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